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BEAN TO BAR CHOCOLATE / SPECIALTY COFFEE / SWEETS

世界で探しあてた豆、
世界で認められた味

四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房

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STORY

一杯のエスプレッソから、
その物語が始まった

ハンドドリップで一杯ずつ淹れるコーヒー 店主・高橋のQグレーダー（CQI認定）認定証

現地イタリアで飲んだ一杯の衝撃が、
世界の産地を巡る旅のはじまり。

ある時、現地イタリアで飲んだエスプレッソに衝撃を受け、その味が忘れられず、店主・高橋は世界中のコーヒー豆の産地を巡るようになりました。イタリアではエスプレッソのテイスティングの資格（IIAC）を、アメリカではスペシャルティコーヒー協会（SCAA、CQI）が認定する「Qグレーダー」というコーヒー鑑定士の資格を取得。

2014年6月にGBC（グラブバッグコーヒーストップ）をオープン。コーヒー豆の産地には良質なカカオ豆があることに着目し、現地の生産者から直接仕入れたカカオ豆で、添加物を使わないチョコレートづくりを始めました。

物語のつづきを読む
OUR CRAFT

3つのこだわり

コーヒーも、チョコレートも、お菓子も。「誰がどこでどんなふうに作ったものなのかがわかる素材」から。

自家焙煎したコーヒー豆と焙煎機
01 / COFFEE

Qグレーダーの目で
生豆を厳選

コーヒー鑑定士「Qグレーダー」の資格をもつ店主が、世界中の産地を巡って厳選した生豆を仕入れ。手間を惜しまずハンドピックで欠点豆を取り除き、豆本来の風味を引き出す焙煎を日々研究しています。

コーヒー豆を見る
カカオポッドと、豆から作ったチョコレート
02 / CHOCOLATE

目指すは、栽培から携わる
Tree to Bar

世界の生産地に赴きカカオ豆を厳選。地元四国中央市で栽培されたサトウキビの黒糖を使い、形になるまで丸4日、ひとつひとつ手作業で。添加物は一切使いません。

チョコレートを見る
切山・参鍋養鶏場の平飼い有精卵
03 / SWEETS

その秘密は、切山で
育まれる卵にありました

切山地区・参鍋養鶏場の平飼い有精卵を使用。黄身にコクがあり白身はもっちり。砂糖や小麦粉などその他の原料も地元産を中心に厳選しています。

スイーツを見る
PRODUCTS

ピックアップ商品

店頭で人気の定番。価格は現行サイト掲載の税込価格です。

凹BOCOLAT（ボコラ）化粧箱入りCHOCOLATE

凹BOCOLAT（ボコラ）

小麦粉不使用。カカオ豆から作るクラフトチョコレートをたっぷり使った“超濃厚ガトーショコラ”。化粧箱入りでギフトにも。

¥2,800 （税込）
きりたま（きりやまたまごフィナンシェ）SWEETS

きりたま

有精卵をたっぷり使った「きりやまたまごフィナンシェ」。表面はさっくり、中はしっとり。

¥180 （税込）
一粒栗のすけSWEETS

一粒栗のすけ

愛媛県産の大きな栗をまるごと一粒。メープルシュガーの優しい甘さの栗型マドレーヌ。

¥190 （税込）
爆ドーナツSWEETS

爆ドーナツ

油で揚げていない焼きドーナツ。型にはまらない自然な焼き上がりと、ふわふわの食感。

¥250 （税込）

自家焙煎コーヒー豆

世界の産地から厳選した生豆を、店頭で自家焙煎。主な生豆生産地をご紹介します。

GBC 自家焙煎コーヒー豆 ペルーPERUペルー・カハマルカ州
アルディアーノ・デルガード農園 / 標高1,875m
GBC 自家焙煎コーヒー豆 パナマPANAMAパナマ・ボケテ
コトワ農園 / 標高1,500〜1,700m
GBC 自家焙煎コーヒー豆 タンザニアTANZANIAタンザニア・ンゴロンゴロ
修道院コーヒー園 / 標高1,720m
GBC 自家焙煎コーヒー豆 コロンビアCOLOMBIAコロンビア・ポパヤン
ペジャビスタ農園 / 標高1,500〜1,700m

クラフトチョコレート

ダークチョコレートの原材料は「カカオ」と「砂糖」のみ。国別のカカオの個性をお楽しみください。板チョコレートは MILTOS CHOCOLATE オンラインショップ（現行）でもお求めいただけます。

  • PERU ペルー・ワヌコ 70%さわやかなフルーツの酸味とシナモンのような香り
  • MADAGASCAR マダガスカル・アンバンジャ 70%フルーティな香りとナッツ感、ハイカカオのビター感
  • BRAZIL ブラジル・バイーア 70%ほど良い甘みとまろやかな風味。一番クセがなく食べやすい
  • VIETNAM ベトナム・ベンチェ 70%苦味と酸味のバランス。ベリーのようなフルーティさ
  • BRAZIL ブラジル・バイーア ミルク 57%ほのかな酸味を残したハイカカオミルク
  • VIETNAM ベトナム・ベンチェ ミルク 57%ベリーのようなやさしい酸味と濃厚な甘み

遠方の方も、オンラインショップで

焼き菓子・ボコラ・コーヒー豆をご自宅へ。ギフト包装もご相談ください。

オンラインショップへ ※デモのためリンク先は準備中です。公開時はBASE等のショップに接続します。
DIRECT TRADE

産地とのつながり

良質なコーヒー豆・カカオ豆を求めて、世界を東奔西走。

カカオの産地の農園
木になったカカオポッド
カカオ豆の発酵箱
現地の生産者と話す店主・高橋
天日乾燥中のカカオ豆
乾燥したカカオ豆

国内のチョコレート製造では大手商社からカカオ豆を仕入れることが一般的ですが、GBCでは現地の生産者から直接仕入れ、乳化剤などの添加物を一切使用せず、カカオ豆と四国中央市で栽培されたサトウキビからできた砂糖を使用してチョコレートを作っています。

こうした取り組みの成果の一つとして、2018年の「インターナショナルチョコレートアワード世界大会」にて、板チョコレート部門で銀賞、ミルクチョコレート部門で銅賞に輝きました。

Qグレーダー（CQI認定）IIAC エスプレッソ資格2018 International Chocolate Awards 世界大会 銀賞・銅賞
SHOP & ACCESS

店舗・アクセス

GBC チョコレートファクトリーの店舗外観
G.B.C CHOCOLATE FACTORY

GBC チョコレートファクトリー

住所
〒799-0422 愛媛県四国中央市中之庄町1684-7
電話
0896-77-5449
営業時間
9:00 – 19:00
定休日
無し
アクセス
三島川之江I.Cより車で約15分

カーナビの検索では正しい位置に表示されないことがあります。「株式会社GBC」でGoogleマップを検索のうえお越しください。

Googleマップで開く電話する
切山地区にあるキリヤマベース

GBC キリヤマベース（切山）

チョコレート工場兼店舗として、霧深い山里・切山地区に拓いたフラグシップファクトリー。平家の落人伝説が残り、愛媛県最古の民家「真鍋家」住宅があるこの地との関わりは、スイーツの原料となる「卵」がきっかけでした。

現在休店中（現行サイトの表記に準拠）
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商品のこと、ギフト・まとめ買いのご相談、取材のご依頼など、お気軽にお問い合わせください。

0896-77-5449 受付 9:00 – 19:00

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お問い合わせありがとうございます。
（デモのため実際には送信されていません）
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